La Condesa Italiana y productora de vinos, Noemí Marone Cinzano, unió fuerzas junto al prestigioso winemaker Danés Hans Vinding-Diers, para producir uno de los mejores vinos de Argentina. Juntos descubrieron una antigua viña de Malbec y hicieron todo lo que tenían que hacer para restaurar la viña y retomar su producción. Compraron la pequeña propiedad y vinificaron una pequeña partida por pura diversión. El vino fue embotellado y de casualidad lograron llevarlo a una conocida feria de vinos en Europa, en donde de inmediato ganó notoriedad. Fue así que decidieron instalarse en Mainqué, Río Negro y seguir ese sueño de hacer el mejor vino posible, gracias a esos magníficos viñedos antiguos. Permanecieron juntos en el proyecto por 18 años hasta que recientemente, Hans Vinding-Diers, junto con su mujer e hijos, se convirtieron en los únicos dueños de Bodega Noemía, mientras que la Condesa continúa con proyectos propios en Europa.

Desde el comienzo, la filosofía en Bodega Noemía fue tratar de trasladar el viñedo a la botella de la manera más sincera. Para alcanzar semejante logro, seguimos estos pasos: Cosechamos a mano. Hacemos desgrane y racimos enteros. La extracción la hacemos de la manera más tradicional, como Pigeage o pisar con un palo de madera, a veces incluso las pisamos con nuestros propios pies. Para los Single Vineyards ayudamos a que las levaduras espontáneas proliferen y para el A Lisa usamos una selección de levaduras de la más alta calidad que nos provee un laboratorio Danés. Fermentamos en cubas de roble abiertas, vasijas de cemento y tanques de acero inoxidable. Hacemos nuestro “elevage” o crianza, en barricas de roble de 600 litros y 43 mm de espesor de segundo uso. Cada año incluímos un 15% de barricas nuevas para ir renovando el stock.